Распространённые ошибки начинающего кулинара

Узнайте о распространенных ошибках неопытных кулинаров, которые приводят к невкусной еде, прилипающей к сковороде и непропеченной выпечке

15 января 2021 | 21:06

Почему еда, тщательно приготовленная по рецепту, оказывается невкусной, на сковороде всё прилипает, а выпечка не такая пышная, как обещано в рецепте? Оказывается, недостаточно соблюдать точные пропорции, указанные в рецепте, нужно ещё и избегать ошибок, которые часто допускаются неопытными кулинарами. Приведём самые распространённые из них.

Недосол. Несмотря на общеизвестное утверждение, что еду лучше недосолить, чем пересолить, недосолённое блюдо считается одной из самых распространённых ошибок кулинаров. Чтобы избежать этого, опытные повара советуют добавлять соль небольшими порциями в несколько этапов, чтобы иметь возможность корректировать. Ещё одна ошибка — солить только в конце приготовления, так как в этом случае пища просто не успевает просолиться.

Сковорода переполнена. Обжаривая мясо или овощи (или всё вместе), не кладите на сковороду слишком много продуктов — они дадут сок и станут тушиться в нём, а не обжариваться до румяной корочки. Поэтому желательно обжаривать небольшими порциями.

Сковорода плохо разогрета. Если сковорода недостаточно прогрета, то мясо или рыба, положенное на неё, скорее всего, прилипнет, а овощи вместо того, чтобы обжариваться, пустят сок и будут в нём тушиться.

Распространённые ошибки начинающего кулинара
Распространённые ошибки начинающего кулинара

Слишком часто перемешивать. Да-да, не всегда перемешивания продуктов на сковороде или в кастрюле оказываются уместными. Крупы, такие как рис или гречка, превращаются в вязкую кашу вместо рассыпчатой, а овощи или мясо на сковороде не успевают зажариться до корочки и пускают сок.

Открывать духовку во время выпечки. Конечно, хочется взглянуть на процесс выпечки в духовке, однако делать это лучше через закрытую дверцу, так как поднявшееся тесто может резко осесть, если духовку открыть в разгаре процесса.

Распространённые ошибки начинающего кулинара
Распространённые ошибки начинающего кулинара

Сливочное масло или маргарин для выпечки не комнатной температуры. Как правило, в рецептах указано, что маргарин (или сливочное масло) должен быть комнатной температуры. Однако некоторые начинающие кондитеры добавляют его замороженным, что не даёт ему полностью перемешаться с остальными ингредиентами, или же, наоборот, растопленным до жидкого состояния, что также является неверным.

Кейт Миддлтон тепло поздравила своего мужа принца Уильяма с 43-летием
ИНСАЙД

Кейт Миддлтон тепло поздравила своего мужа принца Уильяма с 43-летием

Секрет идеального хлеба: что такое заварная паста и почему все в восторге от закваски?

Секрет идеального хлеба: что такое заварная паста и почему все в восторге от закваски?

Свадебное платье Лорен Санчес украдено
ИНСАЙД

Свадебное платье Лорен Санчес украдено

  • 2,295Мама-менеджер спешит на помощь: Крис Дженнер добилась приглашения на свадьбу Безоса для своих дочерей

    Мама-менеджер спешит на помощь: Крис Дженнер добилась приглашения на свадьбу Безоса для своих дочерей

  • 6,246Орландо Блум и Кэти Перри расстались. И уже новый роман на горизонте?

    Орландо Блум и Кэти Перри расстались. И уже новый роман на горизонте?

  • 7,028Союз Джеффа Безоса и Лорен Санчес: Роскошное венецианское торжество, которого все ждали годами

    Союз Джеффа Безоса и Лорен Санчес: Роскошное венецианское торжество, которого все ждали годами

  • 16,355Брэд Питт наслаждался беззаботным свиданием в Токио после того, как его дом в Лос-Анджелесе был «разграблен» грабителями

    Брэд Питт наслаждался беззаботным свиданием в Токио после того, как его дом в Лос-Анджелесе был «разграблен» грабителями

  • 16,762Италия к лицу Сидни Суини

    Италия к лицу Сидни Суини

  • 25,878Louis Vuitton открыл новый знаковый магазин в Шанхае в форме круизного лайнера

    Louis Vuitton открыл новый знаковый магазин в Шанхае в форме круизного лайнера

  • 19,742Случайное фото от папарацци раскрыло детали свадебного образа Лорен Санчес — невесты Джеффа Безоса

    Случайное фото от папарацци раскрыло детали свадебного образа Лорен Санчес — невесты Джеффа Безоса

Знаменитости

Эмма Бантон продемонстрировала стройные ноги в розовом мини-платье на свадьбе Мел Би, ранее сообщив, что очень взволнована из-за своей ‘особенной роли’

Эмма Бантон продемонстрировала стройные ноги в розовом мини-платье на свадьбе Мел Би, ранее сообщив, что очень взволнована из-за своей ‘особенной роли’

Джесси Джей пожалела, что не попрощалась с грудью перед мастэктомией

Джесси Джей пожалела, что не попрощалась с грудью перед мастэктомией

Келли Кларксон перенесла премьерные выступления своей резиденции в Лас-Вегасе всего за 90 минут до запланированного выхода на сцену в пятницу, чем сильно разочаровала множество поклонников

Келли Кларксон перенесла премьерные выступления своей резиденции в Лас-Вегасе всего за 90 минут до запланированного выхода на сцену в пятницу, чем сильно разочаровала множество поклонников

Джонни Депп рассказал о своем жестоком детстве и об «отвержении» Голливудом в новом эмоциональном интервью

Джонни Депп рассказал о своем жестоком детстве и об «отвержении» Голливудом в новом эмоциональном интервью

Фанаты Билли Айлиш были ошеломлены, узнав о ее знаменитых родителях, что вызвало разговоры о «детях непотизма»

Фанаты Билли Айлиш были ошеломлены, узнав о ее знаменитых родителях, что вызвало разговоры о «детях непотизма»

По сообщениям, Брэд Питт пытается двигаться дальше, несмотря на оставшиеся сожаления

По сообщениям, Брэд Питт пытается двигаться дальше, несмотря на оставшиеся сожаления