Распространённые ошибки начинающего кулинара

Узнайте о распространенных ошибках неопытных кулинаров, которые приводят к невкусной еде, прилипающей к сковороде и непропеченной выпечке

15 января 2021 | 21:06

Почему еда, тщательно приготовленная по рецепту, оказывается невкусной, на сковороде всё прилипает, а выпечка не такая пышная, как обещано в рецепте? Оказывается, недостаточно соблюдать точные пропорции, указанные в рецепте, нужно ещё и избегать ошибок, которые часто допускаются неопытными кулинарами. Приведём самые распространённые из них.

Недосол. Несмотря на общеизвестное утверждение, что еду лучше недосолить, чем пересолить, недосолённое блюдо считается одной из самых распространённых ошибок кулинаров. Чтобы избежать этого, опытные повара советуют добавлять соль небольшими порциями в несколько этапов, чтобы иметь возможность корректировать. Ещё одна ошибка — солить только в конце приготовления, так как в этом случае пища просто не успевает просолиться.

Сковорода переполнена. Обжаривая мясо или овощи (или всё вместе), не кладите на сковороду слишком много продуктов — они дадут сок и станут тушиться в нём, а не обжариваться до румяной корочки. Поэтому желательно обжаривать небольшими порциями.

Сковорода плохо разогрета. Если сковорода недостаточно прогрета, то мясо или рыба, положенное на неё, скорее всего, прилипнет, а овощи вместо того, чтобы обжариваться, пустят сок и будут в нём тушиться.

Распространённые ошибки начинающего кулинара
Распространённые ошибки начинающего кулинара

Слишком часто перемешивать. Да-да, не всегда перемешивания продуктов на сковороде или в кастрюле оказываются уместными. Крупы, такие как рис или гречка, превращаются в вязкую кашу вместо рассыпчатой, а овощи или мясо на сковороде не успевают зажариться до корочки и пускают сок.

Открывать духовку во время выпечки. Конечно, хочется взглянуть на процесс выпечки в духовке, однако делать это лучше через закрытую дверцу, так как поднявшееся тесто может резко осесть, если духовку открыть в разгаре процесса.

Распространённые ошибки начинающего кулинара
Распространённые ошибки начинающего кулинара

Сливочное масло или маргарин для выпечки не комнатной температуры. Как правило, в рецептах указано, что маргарин (или сливочное масло) должен быть комнатной температуры. Однако некоторые начинающие кондитеры добавляют его замороженным, что не даёт ему полностью перемешаться с остальными ингредиентами, или же, наоборот, растопленным до жидкого состояния, что также является неверным.

Ещё одна звезда резко помолодела: Эмили Блант продемонстрировала поразительно гладкую кожу на гала-вечере в Нью-Йорке

Ещё одна звезда резко помолодела: Эмили Блант продемонстрировала поразительно гладкую кожу на гала-вечере в Нью-Йорке

Ромео Бекхэм замечен с немецкой моделью Каролиной Даур спустя недели после расставания с Ким Тернбулл

Ромео Бекхэм замечен с немецкой моделью Каролиной Даур спустя недели после расставания с Ким Тернбулл

Скандальное голосовое сообщение Алека Болдуина Айрленд Болдуин вновь появилось в соцсетях

Скандальное голосовое сообщение Алека Болдуина Айрленд Болдуин вновь появилось в соцсетях

  • 29,273Дженнифер Гарнер откровенно рассказала, какие косметические процедуры она делала

    Дженнифер Гарнер откровенно рассказала, какие косметические процедуры она делала

  • 1,635Билли Айлиш отправилась на ночное купание с друзьями в Барселоне в выходные

    Билли Айлиш отправилась на ночное купание с друзьями в Барселоне в выходные

  • 26,311Майли Сайрус была освистана возмущенными поклонниками на премьере своего визуального альбома в Нью-Йорке

    Майли Сайрус была освистана возмущенными поклонниками на премьере своего визуального альбома в Нью-Йорке

  • 11,557Виктория Бекхэм показала летний макияж на фоне семейной вражды

    Виктория Бекхэм показала летний макияж на фоне семейной вражды

  • 27,987Джастин Бальдони потерпел сокрушительное поражение в суде, но у него еще есть шанс на победу

    Джастин Бальдони потерпел сокрушительное поражение в суде, но у него еще есть шанс на победу

  • 10,958Бритни Спирс подверглась критике за видео, на котором ее сын Джейден пользуется телефоном за рулем

    Бритни Спирс подверглась критике за видео, на котором ее сын Джейден пользуется телефоном за рулем

  • 26,664Марайя Кэри получила восторженные отзывы после выступления на Summertime Ball

    Марайя Кэри получила восторженные отзывы после выступления на Summertime Ball

Знаменитости

Джессика Альба вызвала удивление, появившись в Нью-Йорке с золотым кольцом на безымянном пальце левой руки после расставания с мужем Кэшем Уорреном

Джессика Альба вызвала удивление, появившись в Нью-Йорке с золотым кольцом на безымянном пальце левой руки после расставания с мужем Кэшем Уорреном

Уилл Смит высказался о скандальной пощечине Крису Року на «Оскаре» 2022 года, предложив удивительный взгляд на то, как инцидент повлиял на его жизнь и карьеру

Уилл Смит высказался о скандальной пощечине Крису Року на «Оскаре» 2022 года, предложив удивительный взгляд на то, как инцидент повлиял на его жизнь и карьеру

Эзра Миллер дал редкое – и довольно странное – интервью всего через месяц после своего неожиданного появления в Каннах

Эзра Миллер дал редкое – и довольно странное – интервью всего через месяц после своего неожиданного появления в Каннах

Наоми Уоттс и ее дочь Кай Шрайбер украсили вечер на недавнем мероприятии Armani Beauty в Нью-Йорке

Наоми Уоттс и ее дочь Кай Шрайбер украсили вечер на недавнем мероприятии Armani Beauty в Нью-Йорке

Кайли Дженнер продемонстрировала пышные формы в эффектном наряде, представляя новый продукт своего бьюти-бренда

Кайли Дженнер продемонстрировала пышные формы в эффектном наряде, представляя новый продукт своего бьюти-бренда

Симона Холтцнагель оказалась в почетной компании в четверг вечером

Симона Холтцнагель оказалась в почетной компании в четверг вечером