Жареная яичница – неизменный элемент завтрака во многих домах. У каждого есть свои секреты её приготовления. Телешеф Джейми Оливер тоже делится своими советами, и, по его мнению, всё начинается с правильного хранения яиц. Многие хранят яйца в специальных лотках в холодильнике, но эксперт советует пересмотреть этот подход.
В своём фирменном рецепте жареной яичницы на сайте Джейми объясняет: «Проще всего хранить яйца в той упаковке, в которой вы их купили». Он также предупреждает, что есть места, где коробку с яйцами лучше не держать: «Скорлупа яиц пористая и может впитывать запахи других продуктов, поэтому держите их подальше от всего, что имеет сильный аромат, например, рыбы».
Вы можете считать, что приготовить яичницу проще всего, и не нужно много думать об этом процессе, но на самом деле всё немного сложнее, чем кажется. Однако метод Джейми Оливера гарантирует вам вкуснейшую яичницу.
Сначала поставьте сковороду на небольшой или средний огонь. Не сильнее, иначе результат может быть неидеальным. Налейте примерно одну столовую ложку оливкового масла, чтобы покрыть всё дно сковороды, а затем, по совету Джейми, разбейте яйца прямо в сковороду. «По мере нагревания масла вы увидите, как оно начинает менять цвет яиц», – объясняет эксперт. «Если масло начинает брызгаться, значит, оно слишком горячее, убавьте огонь. Готовьте, пока белки не схватятся, а желток останется жидким».
Когда яйца приготовятся по вашему вкусу – с жидким или полностью прожаренным желтком, – аккуратно снимите их лопаткой и выложите на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир. Поджарьте любимый хлеб до золотистой корочки, «не нужно смазывать его маслом», – говорит эксперт, – и выложите сверху яйца. Посолите, поперчите и сразу же наслаждайтесь.
