Секрет хрустящей корочки для пастушьего пирога от Джейми Оливера

Насладитесь классическим рецептом пастушьего пирога с сочной начинкой из баранины, укрытой пышным слоем картофельного пюре с дополнительной хрустящей корочкой благодаря секретному ингредиенту Джейми Оливера

25 сентября 2024 | 01:00

Пастуший пирог – классическое блюдо домашней кухни. Обычно он состоит из сочной начинки из баранины с овощами, покрытой пышным слоем картофельного пюре. Изначально рецепт задумывался как способ использовать остатки еды и избежать отходов, но со временем повара усовершенствовали и разнообразили его.

«Первоначальный смысл этого рецепта — использовать остатки жареного ужина», — подтверждает Джейми, прежде чем показать, как добиться хрустящей корочки. В видеоролике на YouTube-канале Channel 4 он поделился своим «восхитительным секретом приготовления картофельного пюре, который поднимет ваш пастуший пирог на новый уровень», объяснив, что все дело в том, что вы добавляете в картофель.

Большинство рецептов предлагают добавить достаточное количество соли и перца, а затем завершить приготовление пюре несколькими щедрыми кусочками сливочного масла. Но Джейми, чтобы изменить эти традиционные рецепты и гарантировать дополнительную хрусткость, отказывается от молока и заменяет его сыром чеддер.

Для простой версии рецепта BBC Good Food предлагает способ, который требует всего 15 минут на подготовку и дополнительных 20 минут на выпекание.

Ингредиенты:

— 1 столовая ложка подсолнечного масла — 1 большая луковица, нарезанная кубиками — 2-3 средние моркови, нарезанные кубиками — 500 г фарша из баранины — 2 столовые ложки томатной пасты — Большая порция вустерширского соуса — 500 мл говяжьего бульона — 900 г картофеля, нарезанного крупными кусками — 85 г сливочного масла — 3 столовые ложки молока

Приготовление:

Овчарский пирог - любимое британское блюдо
Овчарский пирог - любимое британское блюдо
Шаг 1: Нагрейте подсолнечное масло в средней кастрюле, затем добавьте лук и морковь и обжаривайте несколько минут до мягкости.

Шаг 2: Как только ингредиенты станут мягкими, увеличьте огонь и добавьте фарш из баранины, при этом удаляя излишки жира.

Шаг 3: Добавьте томатную пасту и щедрую порцию вустерширского соуса, затем обжаривайте в течение нескольких минут.

Шаг 4: Влейте говяжий бульон, доведите до кипения, затем накройте крышкой и готовьте 40 минут. Через 20 минут снимите крышку.

Шаг 5: Разогрейте духовку до 180°C/160°C с конвекцией/до отметки 4 на газовой плите, пока вы готовите пюре. Отварите картофель до готовности, затем слейте воду и разомните с маслом. Добавьте сыр чеддер для получения хрустящей корочки.

Шаг 6: Выложите фарш в форму для запекания, сверху выложите пюре и сделайте на нем бороздки вилкой. Если вы хотите заморозить блюдо на этом этапе, дайте ему сначала остыть.

Шаг 7: Выпекайте 20-25 минут, пока пюре не начнет подрумяниваться, а по краям начинки не появятся пузырьки. Затем дайте блюду постоять 5 минут перед подачей на стол.

Стала известна причина смерти отца Рианны, Рональда Фенти

Стала известна причина смерти отца Рианны, Рональда Фенти

Эмма Радукану намекнула на слухи о романе с победителем «Ролан Гаррос» Карлосом Алькарасом

Эмма Радукану намекнула на слухи о романе с победителем «Ролан Гаррос» Карлосом Алькарасом

Бывшая девушка Илона Маска Граймс раскритиковала миллиардера за его влияние на X/Twitter
ИНСАЙД

Бывшая девушка Илона Маска Граймс раскритиковала миллиардера за его влияние на X/Twitter

  • 25,878Louis Vuitton открыл новый знаковый магазин в Шанхае в форме круизного лайнера

    Louis Vuitton открыл новый знаковый магазин в Шанхае в форме круизного лайнера

  • 7,356Принц Гарри откровенно рассказал о ненависти к Меган Маркл во время выступления на саммите в Нью-Йорке

    Принц Гарри откровенно рассказал о ненависти к Меган Маркл во время выступления на саммите в Нью-Йорке

  • 19,742Случайное фото от папарацци раскрыло детали свадебного образа Лорен Санчес — невесты Джеффа Безоса

    Случайное фото от папарацци раскрыло детали свадебного образа Лорен Санчес — невесты Джеффа Безоса

  • 2,295Мама-менеджер спешит на помощь: Крис Дженнер добилась приглашения на свадьбу Безоса для своих дочерей

    Мама-менеджер спешит на помощь: Крис Дженнер добилась приглашения на свадьбу Безоса для своих дочерей

  • 16,355Брэд Питт наслаждался беззаботным свиданием в Токио после того, как его дом в Лос-Анджелесе был «разграблен» грабителями

    Брэд Питт наслаждался беззаботным свиданием в Токио после того, как его дом в Лос-Анджелесе был «разграблен» грабителями

  • 6,246Орландо Блум и Кэти Перри расстались. И уже новый роман на горизонте?

    Орландо Блум и Кэти Перри расстались. И уже новый роман на горизонте?

  • 16,762Италия к лицу Сидни Суини

    Италия к лицу Сидни Суини

Знаменитости

Дэнни Миноуг поделилась воспоминаниями о браке с Джулианом МакМэхоном за пять недель до его трагической смерти от рака в 56 лет

Дэнни Миноуг поделилась воспоминаниями о браке с Джулианом МакМэхоном за пять недель до его трагической смерти от рака в 56 лет

Более 40 лет назад паровоз «Уайтвик Холл» был спасен от утилизации. Теперь он на пути к мировой известности: локомотив выбрали в качестве «Хогвартс-экспресса» для предстоящего телесериала о Гарри Поттере

Более 40 лет назад паровоз «Уайтвик Холл» был спасен от утилизации. Теперь он на пути к мировой известности: локомотив выбрали в качестве «Хогвартс-экспресса» для предстоящего телесериала о Гарри Поттере

Джесси Джей поделилась эмоциональным сообщением о раке груди, которое заставило ее плакать от счастья

Джесси Джей поделилась эмоциональным сообщением о раке груди, которое заставило ее плакать от счастья

Майкл Дуглас объяснил, почему «целенаправленно» отошел от актерской карьеры

Майкл Дуглас объяснил, почему «целенаправленно» отошел от актерской карьеры

Саша Этвуд продемонстрировала великолепную фигуру на отдыхе с Джеком Грилишем и дочерью

Саша Этвуд продемонстрировала великолепную фигуру на отдыхе с Джеком Грилишем и дочерью

Гвинет Пэлтроу

Гвинет Пэлтроу