Секрет хрустящей корочки для пастушьего пирога от Джейми Оливера

Насладитесь классическим рецептом пастушьего пирога с сочной начинкой из баранины, укрытой пышным слоем картофельного пюре с дополнительной хрустящей корочкой благодаря секретному ингредиенту Джейми Оливера

25 сентября 2024 | 01:00

Пастуший пирог – классическое блюдо домашней кухни. Обычно он состоит из сочной начинки из баранины с овощами, покрытой пышным слоем картофельного пюре. Изначально рецепт задумывался как способ использовать остатки еды и избежать отходов, но со временем повара усовершенствовали и разнообразили его.

«Первоначальный смысл этого рецепта — использовать остатки жареного ужина», — подтверждает Джейми, прежде чем показать, как добиться хрустящей корочки. В видеоролике на YouTube-канале Channel 4 он поделился своим «восхитительным секретом приготовления картофельного пюре, который поднимет ваш пастуший пирог на новый уровень», объяснив, что все дело в том, что вы добавляете в картофель.

Большинство рецептов предлагают добавить достаточное количество соли и перца, а затем завершить приготовление пюре несколькими щедрыми кусочками сливочного масла. Но Джейми, чтобы изменить эти традиционные рецепты и гарантировать дополнительную хрусткость, отказывается от молока и заменяет его сыром чеддер.

Для простой версии рецепта BBC Good Food предлагает способ, который требует всего 15 минут на подготовку и дополнительных 20 минут на выпекание.

Ингредиенты:

— 1 столовая ложка подсолнечного масла — 1 большая луковица, нарезанная кубиками — 2-3 средние моркови, нарезанные кубиками — 500 г фарша из баранины — 2 столовые ложки томатной пасты — Большая порция вустерширского соуса — 500 мл говяжьего бульона — 900 г картофеля, нарезанного крупными кусками — 85 г сливочного масла — 3 столовые ложки молока

Приготовление:

Овчарский пирог - любимое британское блюдо
Овчарский пирог - любимое британское блюдо
Шаг 1: Нагрейте подсолнечное масло в средней кастрюле, затем добавьте лук и морковь и обжаривайте несколько минут до мягкости.

Шаг 2: Как только ингредиенты станут мягкими, увеличьте огонь и добавьте фарш из баранины, при этом удаляя излишки жира.

Шаг 3: Добавьте томатную пасту и щедрую порцию вустерширского соуса, затем обжаривайте в течение нескольких минут.

Шаг 4: Влейте говяжий бульон, доведите до кипения, затем накройте крышкой и готовьте 40 минут. Через 20 минут снимите крышку.

Шаг 5: Разогрейте духовку до 180°C/160°C с конвекцией/до отметки 4 на газовой плите, пока вы готовите пюре. Отварите картофель до готовности, затем слейте воду и разомните с маслом. Добавьте сыр чеддер для получения хрустящей корочки.

Шаг 6: Выложите фарш в форму для запекания, сверху выложите пюре и сделайте на нем бороздки вилкой. Если вы хотите заморозить блюдо на этом этапе, дайте ему сначала остыть.

Шаг 7: Выпекайте 20-25 минут, пока пюре не начнет подрумяниваться, а по краям начинки не появятся пузырьки. Затем дайте блюду постоять 5 минут перед подачей на стол.

Ринго Старр отметил 85-летие на вечеринке со звездами в Беверли-Хиллз
HOT

Ринго Старр отметил 85-летие на вечеринке со звездами в Беверли-Хиллз

Кайли Дженнер снова пробует силы в дизайне купальников

Кайли Дженнер снова пробует силы в дизайне купальников

Барак и Мишель Обама решительно опровергли слухи о разводе в новом выпуске подкаста

Барак и Мишель Обама решительно опровергли слухи о разводе в новом выпуске подкаста

  • 6,240Келли Осборн обручилась с Сидом Уилсоном на прощальном концерте Black Sabbath ее отца Оззи Осборна

    Келли Осборн обручилась с Сидом Уилсоном на прощальном концерте Black Sabbath ее отца Оззи Осборна

  • 16,542Риз Уизерспун замечена в романтическом отпуске с Оливером Хаарманом

    Риз Уизерспун замечена в романтическом отпуске с Оливером Хаарманом

  • 15,943Свадебное платье Лорен Санчес украдено

    Свадебное платье Лорен Санчес украдено

  • 1,105Предполагаемый новый возлюбленный Дженнифер Энистон, Джим Кертис, намекнул на их роман за месяцы до совместных появлений на публике

    Предполагаемый новый возлюбленный Дженнифер Энистон, Джим Кертис, намекнул на их роман за месяцы до совместных появлений на публике

  • 14,026Миллиардер Amazon Джефф Безос хочет подарить Лорен Санчес журнал Vogue

    Миллиардер Amazon Джефф Безос хочет подарить Лорен Санчес журнал Vogue

  • 23,659Дочь Николь Кидман, Сандей Роуз, в свои 17 лет уверенно входит в мир моделинга

    Дочь Николь Кидман, Сандей Роуз, в свои 17 лет уверенно входит в мир моделинга

  • 8,636Фанаты высмеяли Coldplay за игнорирование вирусного момента, когда генеральный директор Astronomer Энди Байрон был замечен обнимающимся со своей коллегой на их концерте в Бостоне в среду вечером

    Фанаты высмеяли Coldplay за игнорирование вирусного момента, когда генеральный директор Astronomer Энди Байрон был замечен обнимающимся со своей коллегой на их концерте в Бостоне в среду вечером

Знаменитости

Том Круз и его «новая любовь» Ана де Армас продемонстрировали, что их роман набирает обороты во время морской прогулки на Менорке на этой неделе

Том Круз и его «новая любовь» Ана де Армас продемонстрировали, что их роман набирает обороты во время морской прогулки на Менорке на этой неделе

Гвинет Пэлтроу, известная своей приверженностью здоровому образу жизни, однажды заявила, что её самым страшным «кошмаром» является «ожирение»

Гвинет Пэлтроу, известная своей приверженностью здоровому образу жизни, однажды заявила, что её самым страшным «кошмаром» является «ожирение»

Новый возлюбленный Дженнифер Энистон не просто гипнотерапевт и духовный целитель, он также верит, что в прошлой жизни был коренным американцем – это открытие он сделал в эфире национального телевидения, как выяснил Daily Mail

Новый возлюбленный Дженнифер Энистон не просто гипнотерапевт и духовный целитель, он также верит, что в прошлой жизни был коренным американцем – это открытие он сделал в эфире национального телевидения, как выяснил Daily Mail

Рози Хантингтон-Уайтли загорала топлес на роскошной яхте во время путешествия по побережью Позитано, Италия, со своим женихом Джейсоном Стэйтемом и детьми

Рози Хантингтон-Уайтли загорала топлес на роскошной яхте во время путешествия по побережью Позитано, Италия, со своим женихом Джейсоном Стэйтемом и детьми

Мелания Трамп: секреты ее стройной фигуры и образа жизни

Мелания Трамп: секреты ее стройной фигуры и образа жизни

Конор Макгрегор и его невеста Ди Девлин продолжали демонстрировать нежность во время отдыха на яхте в Порто-Черво, Сардинии, несмотря на предполагаемый скандал с изменой

Конор Макгрегор и его невеста Ди Девлин продолжали демонстрировать нежность во время отдыха на яхте в Порто-Черво, Сардинии, несмотря на предполагаемый скандал с изменой