Секрет хрустящей корочки для пастушьего пирога от Джейми Оливера

Насладитесь классическим рецептом пастушьего пирога с сочной начинкой из баранины, укрытой пышным слоем картофельного пюре с дополнительной хрустящей корочкой благодаря секретному ингредиенту Джейми Оливера

25 сентября 2024 | 01:00

Пастуший пирог – классическое блюдо домашней кухни. Обычно он состоит из сочной начинки из баранины с овощами, покрытой пышным слоем картофельного пюре. Изначально рецепт задумывался как способ использовать остатки еды и избежать отходов, но со временем повара усовершенствовали и разнообразили его.

«Первоначальный смысл этого рецепта — использовать остатки жареного ужина», — подтверждает Джейми, прежде чем показать, как добиться хрустящей корочки. В видеоролике на YouTube-канале Channel 4 он поделился своим «восхитительным секретом приготовления картофельного пюре, который поднимет ваш пастуший пирог на новый уровень», объяснив, что все дело в том, что вы добавляете в картофель.

Большинство рецептов предлагают добавить достаточное количество соли и перца, а затем завершить приготовление пюре несколькими щедрыми кусочками сливочного масла. Но Джейми, чтобы изменить эти традиционные рецепты и гарантировать дополнительную хрусткость, отказывается от молока и заменяет его сыром чеддер.

Для простой версии рецепта BBC Good Food предлагает способ, который требует всего 15 минут на подготовку и дополнительных 20 минут на выпекание.

Ингредиенты:

— 1 столовая ложка подсолнечного масла — 1 большая луковица, нарезанная кубиками — 2-3 средние моркови, нарезанные кубиками — 500 г фарша из баранины — 2 столовые ложки томатной пасты — Большая порция вустерширского соуса — 500 мл говяжьего бульона — 900 г картофеля, нарезанного крупными кусками — 85 г сливочного масла — 3 столовые ложки молока

Приготовление:

Овчарский пирог - любимое британское блюдо
Овчарский пирог - любимое британское блюдо
Шаг 1: Нагрейте подсолнечное масло в средней кастрюле, затем добавьте лук и морковь и обжаривайте несколько минут до мягкости.

Шаг 2: Как только ингредиенты станут мягкими, увеличьте огонь и добавьте фарш из баранины, при этом удаляя излишки жира.

Шаг 3: Добавьте томатную пасту и щедрую порцию вустерширского соуса, затем обжаривайте в течение нескольких минут.

Шаг 4: Влейте говяжий бульон, доведите до кипения, затем накройте крышкой и готовьте 40 минут. Через 20 минут снимите крышку.

Шаг 5: Разогрейте духовку до 180°C/160°C с конвекцией/до отметки 4 на газовой плите, пока вы готовите пюре. Отварите картофель до готовности, затем слейте воду и разомните с маслом. Добавьте сыр чеддер для получения хрустящей корочки.

Шаг 6: Выложите фарш в форму для запекания, сверху выложите пюре и сделайте на нем бороздки вилкой. Если вы хотите заморозить блюдо на этом этапе, дайте ему сначала остыть.

Шаг 7: Выпекайте 20-25 минут, пока пюре не начнет подрумяниваться, а по краям начинки не появятся пузырьки. Затем дайте блюду постоять 5 минут перед подачей на стол.

Меган Маркл приоткрыла завесу над первыми днями своих отношений с принцем Гарри

Меган Маркл приоткрыла завесу над первыми днями своих отношений с принцем Гарри

Адам Сэндлер был в отличном расположении духа, когда его семья присоединилась к нему на премьере нового фильма «Джей Келли» на Венецианском кинофестивале в четверг

Адам Сэндлер был в отличном расположении духа, когда его семья присоединилась к нему на премьере нового фильма «Джей Келли» на Венецианском кинофестивале в четверг

Бруклин Бекхэм подвергся жёсткой критике со стороны фанатов — и сравнениям с Меган Маркл — после того, как представил свою версию домашнего клубничного джема
HOT

Бруклин Бекхэм подвергся жёсткой критике со стороны фанатов — и сравнениям с Меган Маркл — после того, как представил свою версию домашнего клубничного джема

  • 9,819Поклонники Линдси Лохан показала фото без макияжа, и снова спровоцировала слухи о пластических операциях

    Поклонники Линдси Лохан показала фото без макияжа, и снова спровоцировала слухи о пластических операциях

  • 21,688Когда мечта откладывается: главные враги женской фертильности

    Когда мечта откладывается: главные враги женской фертильности

  • 29,098Модные тренды осени 2025: что носить этой осенью, а чего стоит избегать

    Модные тренды осени 2025: что носить этой осенью, а чего стоит избегать

  • 16,414Раскрыты большие планы 50-летнего Брэдли Купера на будущее с 30-летней Джиджи Хадид

    Раскрыты большие планы 50-летнего Брэдли Купера на будущее с 30-летней Джиджи Хадид

  • 24,156Хотя ей запрещено водить машину, Эмма Уотсон привлекает к себе внимание пешком

    Хотя ей запрещено водить машину, Эмма Уотсон привлекает к себе внимание пешком

  • 22,774Возраст — всего лишь число

    Возраст — всего лишь число

  • 3,342Недавнее фото Элль Макферсон подтвердило давний слух о волосах модели

    Недавнее фото Элль Макферсон подтвердило давний слух о волосах модели

Знаменитости

Милли Бобби Браун поделилась первой фотографией приемной дочки в Instagram

Милли Бобби Браун поделилась первой фотографией приемной дочки в Instagram

Холзи кружилась по красной дорожке Венецианского кинофестиваля со своим женихом Аваном Джогиа в жёлтом атласном платье

Холзи кружилась по красной дорожке Венецианского кинофестиваля со своим женихом Аваном Джогиа в жёлтом атласном платье

Известная актриса Шарлотта Райли сменила образ на съемках пятого сезона сериала Apple TV+ «Trying»

Известная актриса Шарлотта Райли сменила образ на съемках пятого сезона сериала Apple TV+ «Trying»

Кендалл Дженнер ошеломила поклонников откровенным снимком

Кендалл Дженнер ошеломила поклонников откровенным снимком

Меган Маркл указала на нелюбовь мужа, принца Гарри, к определённой еде в новом сезоне своего шоу на Netflix «With Love, Meghan»

Меган Маркл указала на нелюбовь мужа, принца Гарри, к определённой еде в новом сезоне своего шоу на Netflix «With Love, Meghan»

Она потеряла свой багаж?

Она потеряла свой багаж?