Почему от лука плачут, а шоколад поднимает настроение

Откройте для себя удивительные химические процессы, скрывающиеся за повседневными продуктами

15 апреля 2014 | 15:58

В нашем сознании прочно закреплено убеждение, что понятие химические вещества означает нечто плохое. Мы убеждены, что только натуральные продукты питания могут быть здоровыми по сравнению с обработанными. Но исследователи повнимательнее присмотрелись к привычным повседневным понятиям относительно некоторых продуктов, например, почему же все-таки запах лука вызывает у нас слезы, или почему кофе имеет горький вкус, и обнаружили странные побочные эффекты. Хотя чему удивляться – ведь продукты с нашего стола содержат в себе огромное количество химических соединений, которые ответственны за то или иное удивляющее нас воздействие.

Каждый фрукт или овощ — это тоже химический продукт, но химия в них — природная. В интернет магазине посуды в Москве Navidu.ru нам рассказали о том, почему мы плачем, когда режем лук, и ощущаем кислый вкус лимона. Это важно знать не только для того чтобы понимать воздействие фруктов и овощей на наш организм, но и чтобы знать, в какой посуде правильно хранить продукты. А посуда в Navidu.ru вся как на подбор яркая и необычная.

Запах лука заставляет нас плакать
Почему от лука плачут, а шоколад поднимает настроение
Почему от лука плачут, а шоколад поднимает настроение

Ни одно химическое соединение из вызывающих слезотечение в здоровом неповрежденном луке не присутствует. Но когда клеточные стенки лука в процессе его измельчения повреждаются, из них выделяется целый ряд защитных ферментов, которые раздражающе действуют на слизистую оболочку глаза. Одно из таких веществ – лакриматор (от латинского lacrima, что означает слеза) – растворяется в воде, поэтому перед шинковкой луковицу и нож следует смочить водой.

Шоколад поднимает настроение

В шоколаде содержится фенилэтиламин, получивший название «вещества любви». Он вызывает чувство удовлетворенности в мозговых рецепторах и провоцирует сексуальное влечение. Говорят, что Казанова обожал шоколадный напиток. Плитка шоколада – обязательный атрибут романтической встречи, но не все медики относят шоколад к афродизиакам (то есть стимулирующим сексуальную активность ). Другое соединение, вызывающее подъем настроения при поедании кусочка шоколада, — теобромин, особенно высока его концентрация в темном шоколаде. Для собак теобромин является токсичным компонентом, вызывающим отравления домашних баловней.

Почему перец чили такой жгучий, а лимон – такой кислый?
Почему от лука плачут, а шоколад поднимает настроение
Почему от лука плачут, а шоколад поднимает настроение

Жгучий вкус красного чили обусловлен наличием капсаициноидов, которые при контакте со слизистыми оболочками вызывают их раздражение, а наш мозг воспринимает это как жжение.

Кислый вкус лимона вызван целым букетом органических кислот, из которых наиболее активными являются лимонная и яблочная кислоты.

Мускатный орех как галлюциноген

Это свойство мускатного ореха было известно еще в 16 веке. В орехе содержится известный психоактивный компонент миристицин из класса амфетаминов. Чрезмерное использование ореха в специях может иметь такие нежелательные эффекты, как рвота и учащенное сердцебиение.

Грейпфруты несовместимы с некоторыми лекарствами

Сок грейпфрутов активно взаимодействует с лекарствами. В состав грейпфрутов входят так называемые фуранокумарины, разлагающие многие попавшие в организм лекарственные средства. В результате, для многих лекарств не только снижается медикаментозный эффект, но и вызывается негативная ферментативная активность, ведущая к нарушению работы почек, появлению кровяных сгустков и распаду мышечных волокон.

Достоинства крепкого чая и горького кофе

В чашке крепкого чая содержатся полифенольные соединения, предупреждающие возникновение сердечно-сосудистых заболеваний. Полифенолы обладают высокой антиоксидантной активностью. К мощным антиоксидантам также относится хлорогеновая кислота, придающая горький вкус кофе. При обжаривании ее содержание уменьшается.

Мыльный привкус кориандра
Почему от лука плачут, а шоколад поднимает настроение
Почему от лука плачут, а шоколад поднимает настроение

Не все способны различить этот привкус, потому что эфирное масло в листьях состоит из 40 различных органических соединений, включая альдегиды. Мыльный вкус обязан их присутствию, но, оказывается, есть счастливцы, которым на генетическом уровне не дано почувствовать его прелесть.

Австралийский отчим Майли Сайрус, звезда «Побега из тюрьмы» Доминик Пёрселл, поразил поклонников своим разительно изменившимся обликом

Австралийский отчим Майли Сайрус, звезда «Побега из тюрьмы» Доминик Пёрселл, поразил поклонников своим разительно изменившимся обликом

Хью Джекман, 56 лет, и Райан Рейнольдс, 48 лет, лучшие друзья на протяжении почти двух десятилетий после знакомства на съемках фильма «Люди Икс: Начало. Росомаха» в 2007 году..

Хью Джекман, 56 лет, и Райан Рейнольдс, 48 лет, лучшие друзья на протяжении почти двух десятилетий после знакомства на съемках фильма «Люди Икс: Начало. Росомаха» в 2007 году..

От скромного свертка до модного аксессуара: как упаковка чая влияла на стиль Европы и Азии
ЭКСКЛЮЗИВ

От скромного свертка до модного аксессуара: как упаковка чая влияла на стиль Европы и Азии

  • 7,844Дженнифер Энистон рассказала о медицинских процедурах, которые она делала

    Дженнифер Энистон рассказала о медицинских процедурах, которые она делала

  • 24,230Джоди Фостер выглядела моложе, чем когда-либо, на кинофестивале в Торонто – пластические хирурги раскрывают секреты её неувядающей внешности

    Джоди Фостер выглядела моложе, чем когда-либо, на кинофестивале в Торонто – пластические хирурги раскрывают секреты её неувядающей внешности

  • 18,784Кейт Миддлтон стала блондинкой и задаёт новый тренд красоты волос

    Кейт Миддлтон стала блондинкой и задаёт новый тренд красоты волос

  • 15,160Мишель Докери ожидает первенца от своего мужа Джаспера Уоллер-Бриджа

    Мишель Докери ожидает первенца от своего мужа Джаспера Уоллер-Бриджа

  • 11,547Бохо по версии Джей Ло

    Бохо по версии Джей Ло

  • 17,675Дуэйн «Скала» Джонсон радикально изменил свою фигуру по уважительной причине

    Дуэйн «Скала» Джонсон радикально изменил свою фигуру по уважительной причине

  • 7,348Основные ошибки при уходе за зубами

    Основные ошибки при уходе за зубами


  • 10,30515-летняя дочь Хайди Клум, Лу, присоединилась к ней на ужине в ресторане Nobu в Малибу

    15-летняя дочь Хайди Клум, Лу, присоединилась к ней на ужине в ресторане Nobu в Малибу

  • Отчуждённая трансгендерная дочь Илона Маска покорила подиум Недели моды в Нью-Йорке

    Отчуждённая трансгендерная дочь Илона Маска покорила подиум Недели моды в Нью-Йорке

  • Чего боится Дженнифер Энистон?

    Чего боится Дженнифер Энистон?

  • Селена Гомес: Воплощение гламура шоу-бизнеса в Нью-Йорке

    Селена Гомес: Воплощение гламура шоу-бизнеса в Нью-Йорке

  • Брюса Уиллиса сфотографировали во время прогулки по городу

    Брюса Уиллиса сфотографировали во время прогулки по городу

  • 5,971Леди Гага отменила шоу в Майами за считанные минуты до начала

    Леди Гага отменила шоу в Майами за считанные минуты до начала

  • Дженнифер Энистон посетила премьеру 4-го сезона сериала «Утреннее шоу» в сопровождении бойфренда Джима Кертиса

    Дженнифер Энистон посетила премьеру 4-го сезона сериала «Утреннее шоу» в сопровождении бойфренда Джима Кертиса

  • Давина Макколл едва сдерживала слезы, признавшись, что операция на мозге заставила ее усомниться в желании жениха Майкла Дугласа быть с ней

    Давина Макколл едва сдерживала слезы, признавшись, что операция на мозге заставила ее усомниться в желании жениха Майкла Дугласа быть с ней

  • Пол Мескал впервые прокомментировал свои отношения с Грейси Абрамс

    Пол Мескал впервые прокомментировал свои отношения с Грейси Абрамс

  • Кристофер Шварценеггер продемонстрировал впечатляющую потерю веса во время семейной поездки на озеро на выходных

    Кристофер Шварценеггер продемонстрировал впечатляющую потерю веса во время семейной поездки на озеро на выходных

  • Нина Добрев и Шон Уайт расстались, хоть и казались влюбленными всего 11 дней назад

    Нина Добрев и Шон Уайт расстались, хоть и казались влюбленными всего 11 дней назад

Знаменитости

Мариса Абела и Джейми Богио поженились в романтическом поместье XV века в Сассексе в субботу

Мариса Абела и Джейми Богио поженились в романтическом поместье XV века в Сассексе в субботу

Британский стиль Мелании Трамп: тренч Burberry

Британский стиль Мелании Трамп: тренч Burberry

Наоми Кэмпбелл выглядела потрясающе на премьере фильма «Битва за битвой»

Наоми Кэмпбелл выглядела потрясающе на премьере фильма «Битва за битвой»

Звезда «Рокки» Дольф Лундгрен победил рак и чувствует себя «очень хорошо»: «Они называют это NED. Отсутствие признаков заболевания»

Звезда «Рокки» Дольф Лундгрен победил рак и чувствует себя «очень хорошо»: «Они называют это NED. Отсутствие признаков заболевания»

Инди Клинтон воспользовалась теплой сиднейской погодой во вторник

Инди Клинтон воспользовалась теплой сиднейской погодой во вторник

Ариана Гранде удваивает число своих выступлений в Лондоне

Ариана Гранде удваивает число своих выступлений в Лондоне