Почему от лука плачут, а шоколад поднимает настроение

Откройте для себя удивительные химические процессы, скрывающиеся за повседневными продуктами

15 апреля 2014 | 15:58

В нашем сознании прочно закреплено убеждение, что понятие химические вещества означает нечто плохое. Мы убеждены, что только натуральные продукты питания могут быть здоровыми по сравнению с обработанными. Но исследователи повнимательнее присмотрелись к привычным повседневным понятиям относительно некоторых продуктов, например, почему же все-таки запах лука вызывает у нас слезы, или почему кофе имеет горький вкус, и обнаружили странные побочные эффекты. Хотя чему удивляться – ведь продукты с нашего стола содержат в себе огромное количество химических соединений, которые ответственны за то или иное удивляющее нас воздействие.

Каждый фрукт или овощ — это тоже химический продукт, но химия в них — природная. В интернет магазине посуды в Москве Navidu.ru нам рассказали о том, почему мы плачем, когда режем лук, и ощущаем кислый вкус лимона. Это важно знать не только для того чтобы понимать воздействие фруктов и овощей на наш организм, но и чтобы знать, в какой посуде правильно хранить продукты. А посуда в Navidu.ru вся как на подбор яркая и необычная.

Запах лука заставляет нас плакать
Почему от лука плачут, а шоколад поднимает настроение
Почему от лука плачут, а шоколад поднимает настроение

Ни одно химическое соединение из вызывающих слезотечение в здоровом неповрежденном луке не присутствует. Но когда клеточные стенки лука в процессе его измельчения повреждаются, из них выделяется целый ряд защитных ферментов, которые раздражающе действуют на слизистую оболочку глаза. Одно из таких веществ – лакриматор (от латинского lacrima, что означает слеза) – растворяется в воде, поэтому перед шинковкой луковицу и нож следует смочить водой.

Шоколад поднимает настроение

В шоколаде содержится фенилэтиламин, получивший название «вещества любви». Он вызывает чувство удовлетворенности в мозговых рецепторах и провоцирует сексуальное влечение. Говорят, что Казанова обожал шоколадный напиток. Плитка шоколада – обязательный атрибут романтической встречи, но не все медики относят шоколад к афродизиакам (то есть стимулирующим сексуальную активность ). Другое соединение, вызывающее подъем настроения при поедании кусочка шоколада, — теобромин, особенно высока его концентрация в темном шоколаде. Для собак теобромин является токсичным компонентом, вызывающим отравления домашних баловней.

Почему перец чили такой жгучий, а лимон – такой кислый?
Почему от лука плачут, а шоколад поднимает настроение
Почему от лука плачут, а шоколад поднимает настроение

Жгучий вкус красного чили обусловлен наличием капсаициноидов, которые при контакте со слизистыми оболочками вызывают их раздражение, а наш мозг воспринимает это как жжение.

Кислый вкус лимона вызван целым букетом органических кислот, из которых наиболее активными являются лимонная и яблочная кислоты.

Мускатный орех как галлюциноген

Это свойство мускатного ореха было известно еще в 16 веке. В орехе содержится известный психоактивный компонент миристицин из класса амфетаминов. Чрезмерное использование ореха в специях может иметь такие нежелательные эффекты, как рвота и учащенное сердцебиение.

Грейпфруты несовместимы с некоторыми лекарствами

Сок грейпфрутов активно взаимодействует с лекарствами. В состав грейпфрутов входят так называемые фуранокумарины, разлагающие многие попавшие в организм лекарственные средства. В результате, для многих лекарств не только снижается медикаментозный эффект, но и вызывается негативная ферментативная активность, ведущая к нарушению работы почек, появлению кровяных сгустков и распаду мышечных волокон.

Достоинства крепкого чая и горького кофе

В чашке крепкого чая содержатся полифенольные соединения, предупреждающие возникновение сердечно-сосудистых заболеваний. Полифенолы обладают высокой антиоксидантной активностью. К мощным антиоксидантам также относится хлорогеновая кислота, придающая горький вкус кофе. При обжаривании ее содержание уменьшается.

Мыльный привкус кориандра
Почему от лука плачут, а шоколад поднимает настроение
Почему от лука плачут, а шоколад поднимает настроение

Не все способны различить этот привкус, потому что эфирное масло в листьях состоит из 40 различных органических соединений, включая альдегиды. Мыльный вкус обязан их присутствию, но, оказывается, есть счастливцы, которым на генетическом уровне не дано почувствовать его прелесть.

Кейт Бланшетт: воплощение сдержанного гламура на Венецианском кинофестивале

Кейт Бланшетт: воплощение сдержанного гламура на Венецианском кинофестивале

Идеи блюд с крем-сыром от Марты Стюарт: от сладкой глазури до солёного соуса

Идеи блюд с крем-сыром от Марты Стюарт: от сладкой глазури до солёного соуса

Джордж Клуни вынужден сократить свой график на Венецианском кинофестивале из-за внезапного недомогания

Джордж Клуни вынужден сократить свой график на Венецианском кинофестивале из-за внезапного недомогания

  • 12,862Жена Брюса Уиллиса, Эмма Хеминг-Уиллис, рассказала, как борьба кинозвезды с деменцией повлияла на него

    Жена Брюса Уиллиса, Эмма Хеминг-Уиллис, рассказала, как борьба кинозвезды с деменцией повлияла на него

  • 16,414Раскрыты большие планы 50-летнего Брэдли Купера на будущее с 30-летней Джиджи Хадид

    Раскрыты большие планы 50-летнего Брэдли Купера на будущее с 30-летней Джиджи Хадид

  • 4,877Леди Гага и Дженна Ортега в образе готических див на гала-вечере «Wednesday Graveyard Gala»

    Леди Гага и Дженна Ортега в образе готических див на гала-вечере «Wednesday Graveyard Gala»

  • 24,156Хотя ей запрещено водить машину, Эмма Уотсон привлекает к себе внимание пешком

    Хотя ей запрещено водить машину, Эмма Уотсон привлекает к себе внимание пешком

  • 8,132Дочь Ким Кардашьян Норт Уэст продемонстрировала не меньшую стильность, чем её мать

    Дочь Ким Кардашьян Норт Уэст продемонстрировала не меньшую стильность, чем её мать

  • 19,401Кристофер Шварценеггер снова привлек всеобщее внимание, продемонстрировав свою подтянутую фигуру во время отпуска со своей знаменитой семьей

    Кристофер Шварценеггер снова привлек всеобщее внимание, продемонстрировав свою подтянутую фигуру во время отпуска со своей знаменитой семьей

  • 6,489Женщины в адаптивном спорте: проблемы и достижения

    Женщины в адаптивном спорте: проблемы и достижения


  • Алекса Чанг откровенно рассказала о своих сожалениях по поводу модельной карьеры в новом интервью для октябрьского номера журнала Elle

    Алекса Чанг откровенно рассказала о своих сожалениях по поводу модельной карьеры в новом интервью для октябрьского номера журнала Elle

  • Марта Стюарт предложила Тейлор Свифт и Трэвису Келси спланировать их свадьбу

    Марта Стюарт предложила Тейлор Свифт и Трэвису Келси спланировать их свадьбу

  • Так… что написано в паспорте Меган?

    Так… что написано в паспорте Меган?

  • Памела Андерсон выглядела великолепно, посетив Американский кинофестиваль в Довиле, Франция, в пятницу

    Памела Андерсон выглядела великолепно, посетив Американский кинофестиваль в Довиле, Франция, в пятницу

  • Мишель Уильямс произвела фурор на красной дорожке после рождения четвёртого ребёнка

    Мишель Уильямс произвела фурор на красной дорожке после рождения четвёртого ребёнка

  • Милли Бобби Браун поделилась первой фотографией приемной дочки

    Милли Бобби Браун поделилась первой фотографией приемной дочки

  • 19,054Принц Гарри и Меган Маркл готовят документальный фильм о принцессе Диане

    Принц Гарри и Меган Маркл готовят документальный фильм о принцессе Диане

  • 25,096Харпер Бекхэм последовала примеру своей матери Виктории, опубликовав в пятницу свой собственный видеоурок по макияжу в социальных сетях

    Харпер Бекхэм последовала примеру своей матери Виктории, опубликовав в пятницу свой собственный видеоурок по макияжу в социальных сетях

  • Эшли Симпсон вспоминает болезненный случай, когда бывший парень стыдил её за фигуру в начале 2000-х годов

    Эшли Симпсон вспоминает болезненный случай, когда бывший парень стыдил её за фигуру в начале 2000-х годов

  • Эмма Уотсон заставила оксфордский веломагазин молчать о «вечеринке на колёсах» в её доме

    Эмма Уотсон заставила оксфордский веломагазин молчать о «вечеринке на колёсах» в её доме

  • 21,076Донателла Версаче продемонстрировала обновлённый облик на фоне заката

    Донателла Версаче продемонстрировала обновлённый облик на фоне заката

Знаменитости

Дженнифер Лопес впервые показала поклонникам свой новый обширный роскошный особняк в Южной Калифорнии стоимостью $18 млн

Дженнифер Лопес впервые показала поклонникам свой новый обширный роскошный особняк в Южной Калифорнии стоимостью $18 млн

Шэрон Стоун была активна в Instagram в пятницу, порадовав своих 4,1 миллиона подписчиков новой фотографией

Шэрон Стоун была активна в Instagram в пятницу, порадовав своих 4,1 миллиона подписчиков новой фотографией

Дрю Бэрримор рассказала об опасном инциденте с электровелосипедом, из-за которого её дочь провела несколько дней в больнице

Дрю Бэрримор рассказала об опасном инциденте с электровелосипедом, из-за которого её дочь провела несколько дней в больнице

Французская актриса Леа Сейду произвела фурор в длинном платье, появившись на премьере фильма «Тихий друг» в рамках Венецианского кинофестиваля в пятницу

Французская актриса Леа Сейду произвела фурор в длинном платье, появившись на премьере фильма «Тихий друг» в рамках Венецианского кинофестиваля в пятницу

Селена Гомес скоро выйдет замуж

Селена Гомес скоро выйдет замуж

Сын Тома Хэнкса Колин Хэнкс был почти неузнаваем на Международном кинофестивале в Торонто

Сын Тома Хэнкса Колин Хэнкс был почти неузнаваем на Международном кинофестивале в Торонто