Компоты от древности до наших дней

Компот - десертный напиток из фруктов и ягод, один из лучших и простых способов сохранить их надолго

12 сентября 2012 | 09:03

Компот — это десертный напиток, приготовляемый из ягод или фруктов. Основным его ингредиентом является вода, поэтому он не отличается густотой, хотя может вариться с добавлением большого количества яблок, груш, клубники или смородины. Некоторые виды компота все же имеют густую консистенцию, но в России они менее распространены.

Само слово «компот» было заимствовано из французского языка. Первые компоты начали варить именно во Франции. По сей день в разных магазинах Франции можно купить compote – фруктовое или ягодное пюре. Для России и стран Восточной Европы компот является традиционным напитком. Приготовление компотов – это, пожалуй, лучший способ консервирования фруктов и ягод, ведь эти продукты не хранятся долго и на территории России собираются обычно только летом. История приготовления компотов на Руси довольно интересна.

Еще до XVIII века был известен напиток из ягод и фруктов, который называли «узваром», или «взваром». Это был праздничный напиток, который обычно подавался в рождественский сочельник. Готовился узвар из сухофруктов: чаще из яблок, груш и сливы, реже – из изюма и чернослива. В XVIII веке компот получил довольно широкое распространение на территории России. Для повышения питательности при варке в него нередко добавляли крупы.

Сегодня компот зачастую готовится в домашних условиях из свежих или замороженных фруктов и ягод. Для приготовления компота дома хозяйке нужна лишь плита, кастрюля, очищенная вода, фрукты и сахар. Нередко компот готовят и крупными партиями, например, в школьных столовых. Там используют те же ингредиенты. Разница лишь в количестве используемых продуктов. При этом нередко на кухнях крупных заведений общественного питания вместо кастрюль большого объема для варки используется специальное оборудование. Так, все чаще на кухнях крупных столовых можно увидеть пищеварочный котел – современное профессиональное оборудование, используемое как для приготовления компотов, так и для варки супов и кипячения воды.

Количество и разнообразие ингредиентов, из которых варят компоты, подчас поражает воображение. Никого, пожалуй, не удивит яблочный или персиковый компот. Но сладкое варево из арбуза или дыни, возможно, вызовет интерес и удивленную улыбку у многих. Популярность напитка в наши дни объясняется простотой приготовления, доступностью ингредиентов, разнообразием вкусов, а также способностью прекрасно утолять жажду.

Хейли Бибер в атмосфере Нью-Йорка
ИНСАЙД

Хейли Бибер в атмосфере Нью-Йорка

Брэд Питт купил новый особняк

Брэд Питт купил новый особняк

Старший сын Майкла Джексона Принс объявил о своей помолвке с Молли Ширманг, с которой встречается уже восемь лет

Старший сын Майкла Джексона Принс объявил о своей помолвке с Молли Ширманг, с которой встречается уже восемь лет

  • 24,156Хотя ей запрещено водить машину, Эмма Уотсон привлекает к себе внимание пешком

    Хотя ей запрещено водить машину, Эмма Уотсон привлекает к себе внимание пешком

  • 29,098Модные тренды осени 2025: что носить этой осенью, а чего стоит избегать

    Модные тренды осени 2025: что носить этой осенью, а чего стоит избегать

  • 8,132Дочь Ким Кардашьян Норт Уэст продемонстрировала не меньшую стильность, чем её мать

    Дочь Ким Кардашьян Норт Уэст продемонстрировала не меньшую стильность, чем её мать

  • 16,414Раскрыты большие планы 50-летнего Брэдли Купера на будущее с 30-летней Джиджи Хадид

    Раскрыты большие планы 50-летнего Брэдли Купера на будущее с 30-летней Джиджи Хадид

  • 18,629Тимоти Шаламе приложил все усилия, чтобы Кайли Дженнер почувствовала себя любимой в свой день рождения, даже находясь на съемках за границей

    Тимоти Шаламе приложил все усилия, чтобы Кайли Дженнер почувствовала себя любимой в свой день рождения, даже находясь на съемках за границей

  • 6,489Женщины в адаптивном спорте: проблемы и достижения

    Женщины в адаптивном спорте: проблемы и достижения

  • 26,394Новый избранник Дженнифер Энистон, Джим Кертис, поддержал актрису на мероприятии ее линии по уходу за волосами

    Новый избранник Дженнифер Энистон, Джим Кертис, поддержал актрису на мероприятии ее линии по уходу за волосами

Знаменитости

Ариана Гранде, возможно, представила фрагмент новой песни для мегапопулярного мюзикла, и поклонники не могут сдержать своих эмоций

Ариана Гранде, возможно, представила фрагмент новой песни для мегапопулярного мюзикла, и поклонники не могут сдержать своих эмоций

Пэрис Джексон продемонстрировала знак мира во время прогулки по родному Лос-Анджелесу в среду, после того как публично дистанцировалась от полностью авторизованного музыкального байопика Lionsgate «Майкл» о ее покойном отце

Пэрис Джексон продемонстрировала знак мира во время прогулки по родному Лос-Анджелесу в среду, после того как публично дистанцировалась от полностью авторизованного музыкального байопика Lionsgate «Майкл» о ее покойном отце

Кейт Миддлтон умеет задавать тренды

Кейт Миддлтон умеет задавать тренды

Он был вылитой копией своего звездного отца, когда редко появлялся на публике для нью-йоркской премьеры фильма Looking Through Water

Он был вылитой копией своего звездного отца, когда редко появлялся на публике для нью-йоркской премьеры фильма Looking Through Water

Хейли Бибер в очередной раз доказывает, что безупречный стиль поистине вне времени

Хейли Бибер в очередной раз доказывает, что безупречный стиль поистине вне времени

Они вели все эти ночные беседы

Они вели все эти ночные беседы