Почему от лука плачут, а шоколад поднимает настроение

Откройте для себя удивительные химические процессы, скрывающиеся за повседневными продуктами

15 апреля 2014 | 15:58

В нашем сознании прочно закреплено убеждение, что понятие химические вещества означает нечто плохое. Мы убеждены, что только натуральные продукты питания могут быть здоровыми по сравнению с обработанными. Но исследователи повнимательнее присмотрелись к привычным повседневным понятиям относительно некоторых продуктов, например, почему же все-таки запах лука вызывает у нас слезы, или почему кофе имеет горький вкус, и обнаружили странные побочные эффекты. Хотя чему удивляться – ведь продукты с нашего стола содержат в себе огромное количество химических соединений, которые ответственны за то или иное удивляющее нас воздействие.

Каждый фрукт или овощ — это тоже химический продукт, но химия в них — природная. В интернет магазине посуды в Москве Navidu.ru нам рассказали о том, почему мы плачем, когда режем лук, и ощущаем кислый вкус лимона. Это важно знать не только для того чтобы понимать воздействие фруктов и овощей на наш организм, но и чтобы знать, в какой посуде правильно хранить продукты. А посуда в Navidu.ru вся как на подбор яркая и необычная.

Запах лука заставляет нас плакать
Почему от лука плачут, а шоколад поднимает настроение
Почему от лука плачут, а шоколад поднимает настроение

Ни одно химическое соединение из вызывающих слезотечение в здоровом неповрежденном луке не присутствует. Но когда клеточные стенки лука в процессе его измельчения повреждаются, из них выделяется целый ряд защитных ферментов, которые раздражающе действуют на слизистую оболочку глаза. Одно из таких веществ – лакриматор (от латинского lacrima, что означает слеза) – растворяется в воде, поэтому перед шинковкой луковицу и нож следует смочить водой.

Шоколад поднимает настроение

В шоколаде содержится фенилэтиламин, получивший название «вещества любви». Он вызывает чувство удовлетворенности в мозговых рецепторах и провоцирует сексуальное влечение. Говорят, что Казанова обожал шоколадный напиток. Плитка шоколада – обязательный атрибут романтической встречи, но не все медики относят шоколад к афродизиакам (то есть стимулирующим сексуальную активность ). Другое соединение, вызывающее подъем настроения при поедании кусочка шоколада, — теобромин, особенно высока его концентрация в темном шоколаде. Для собак теобромин является токсичным компонентом, вызывающим отравления домашних баловней.

Почему перец чили такой жгучий, а лимон – такой кислый?
Почему от лука плачут, а шоколад поднимает настроение
Почему от лука плачут, а шоколад поднимает настроение

Жгучий вкус красного чили обусловлен наличием капсаициноидов, которые при контакте со слизистыми оболочками вызывают их раздражение, а наш мозг воспринимает это как жжение.

Кислый вкус лимона вызван целым букетом органических кислот, из которых наиболее активными являются лимонная и яблочная кислоты.

Мускатный орех как галлюциноген

Это свойство мускатного ореха было известно еще в 16 веке. В орехе содержится известный психоактивный компонент миристицин из класса амфетаминов. Чрезмерное использование ореха в специях может иметь такие нежелательные эффекты, как рвота и учащенное сердцебиение.

Грейпфруты несовместимы с некоторыми лекарствами

Сок грейпфрутов активно взаимодействует с лекарствами. В состав грейпфрутов входят так называемые фуранокумарины, разлагающие многие попавшие в организм лекарственные средства. В результате, для многих лекарств не только снижается медикаментозный эффект, но и вызывается негативная ферментативная активность, ведущая к нарушению работы почек, появлению кровяных сгустков и распаду мышечных волокон.

Достоинства крепкого чая и горького кофе

В чашке крепкого чая содержатся полифенольные соединения, предупреждающие возникновение сердечно-сосудистых заболеваний. Полифенолы обладают высокой антиоксидантной активностью. К мощным антиоксидантам также относится хлорогеновая кислота, придающая горький вкус кофе. При обжаривании ее содержание уменьшается.

Мыльный привкус кориандра
Почему от лука плачут, а шоколад поднимает настроение
Почему от лука плачут, а шоколад поднимает настроение

Не все способны различить этот привкус, потому что эфирное масло в листьях состоит из 40 различных органических соединений, включая альдегиды. Мыльный вкус обязан их присутствию, но, оказывается, есть счастливцы, которым на генетическом уровне не дано почувствовать его прелесть.

Беляши на заварном тесте — быстрый и вкусный способ удивить семью

Беляши на заварном тесте — быстрый и вкусный способ удивить семью

Младшая сводная сестра Лорен Санчес поделилась фотографиями со свадьбы с Джеффом Безосом

Младшая сводная сестра Лорен Санчес поделилась фотографиями со свадьбы с Джеффом Безосом

Бианка Цензори позировала на четвереньках в белом белье на новых снимках, сделанных мужем Канье Уэстом

Бианка Цензори позировала на четвереньках в белом белье на новых снимках, сделанных мужем Канье Уэстом

  • 1,105Предполагаемый новый возлюбленный Дженнифер Энистон, Джим Кертис, намекнул на их роман за месяцы до совместных появлений на публике

    Предполагаемый новый возлюбленный Дженнифер Энистон, Джим Кертис, намекнул на их роман за месяцы до совместных появлений на публике

  • 16,542Риз Уизерспун замечена в романтическом отпуске с Оливером Хаарманом

    Риз Уизерспун замечена в романтическом отпуске с Оливером Хаарманом

  • 8,636Фанаты высмеяли Coldplay за игнорирование вирусного момента, когда генеральный директор Astronomer Энди Байрон был замечен обнимающимся со своей коллегой на их концерте в Бостоне в среду вечером

    Фанаты высмеяли Coldplay за игнорирование вирусного момента, когда генеральный директор Astronomer Энди Байрон был замечен обнимающимся со своей коллегой на их концерте в Бостоне в среду вечером

  • 14,026Миллиардер Amazon Джефф Безос хочет подарить Лорен Санчес журнал Vogue

    Миллиардер Amazon Джефф Безос хочет подарить Лорен Санчес журнал Vogue

  • 6,240Келли Осборн обручилась с Сидом Уилсоном на прощальном концерте Black Sabbath ее отца Оззи Осборна

    Келли Осборн обручилась с Сидом Уилсоном на прощальном концерте Black Sabbath ее отца Оззи Осборна

  • 23,659Дочь Николь Кидман, Сандей Роуз, в свои 17 лет уверенно входит в мир моделинга

    Дочь Николь Кидман, Сандей Роуз, в свои 17 лет уверенно входит в мир моделинга

  • 15,943Свадебное платье Лорен Санчес украдено

    Свадебное платье Лорен Санчес украдено


  • Сотрудники Келли Кларксон ждали «такого момента»

    Сотрудники Келли Кларксон ждали «такого момента»

  • Бритни Спирс заявила, что удочерила девочку

    Бритни Спирс заявила, что удочерила девочку

  • «Дьявол носит Prada»: роль Энди Сакс едва не досталась другой актрисе

    «Дьявол носит Prada»: роль Энди Сакс едва не досталась другой актрисе

  • Сообщается о «вражде» в клане Дженнер, из-за которой Кендалл и Кайли Дженнер не посетили свадьбу своего сводного брата Броди Дженнера с Тией Бланко

    Сообщается о «вражде» в клане Дженнер, из-за которой Кендалл и Кайли Дженнер не посетили свадьбу своего сводного брата Броди Дженнера с Тией Бланко

  • 4,309Джонни Депп рассказал о своем жестоком детстве и об «отвержении» Голливудом в новом эмоциональном интервью

    Джонни Депп рассказал о своем жестоком детстве и об «отвержении» Голливудом в новом эмоциональном интервью

  • Маколей Калкин в образе обычного отца провел спокойный день с семьей в Лос-Анджелесе

    Маколей Калкин в образе обычного отца провел спокойный день с семьей в Лос-Анджелесе

  • Шейди вернулся, расскажите всем

    Шейди вернулся, расскажите всем

  • 13,912Маколей Калкин и Бренда Сонг выглядели безмятежно счастливыми во время семейного похода за цветами в воскресенье

    Маколей Калкин и Бренда Сонг выглядели безмятежно счастливыми во время семейного похода за цветами в воскресенье

  • Джессика Симпсон отпраздновала День независимости в бикини

    Джессика Симпсон отпраздновала День независимости в бикини

  • Не всё так хорошо в браке? Крис Хемсворт посещает мероприятия без Эльзы Патаки

    Не всё так хорошо в браке? Крис Хемсворт посещает мероприятия без Эльзы Патаки

  • Иск Блейк Лайвли против PR-специалиста Джеда Уоллеса отклонен

    Иск Блейк Лайвли против PR-специалиста Джеда Уоллеса отклонен

Знаменитости

Том Круз и его «новая любовь» Ана де Армас продемонстрировали, что их роман набирает обороты во время морской прогулки на Менорке на этой неделе

Том Круз и его «новая любовь» Ана де Армас продемонстрировали, что их роман набирает обороты во время морской прогулки на Менорке на этой неделе

Гвинет Пэлтроу, известная своей приверженностью здоровому образу жизни, однажды заявила, что её самым страшным «кошмаром» является «ожирение»

Гвинет Пэлтроу, известная своей приверженностью здоровому образу жизни, однажды заявила, что её самым страшным «кошмаром» является «ожирение»

Новый возлюбленный Дженнифер Энистон не просто гипнотерапевт и духовный целитель, он также верит, что в прошлой жизни был коренным американцем – это открытие он сделал в эфире национального телевидения, как выяснил Daily Mail

Новый возлюбленный Дженнифер Энистон не просто гипнотерапевт и духовный целитель, он также верит, что в прошлой жизни был коренным американцем – это открытие он сделал в эфире национального телевидения, как выяснил Daily Mail

Рози Хантингтон-Уайтли загорала топлес на роскошной яхте во время путешествия по побережью Позитано, Италия, со своим женихом Джейсоном Стэйтемом и детьми

Рози Хантингтон-Уайтли загорала топлес на роскошной яхте во время путешествия по побережью Позитано, Италия, со своим женихом Джейсоном Стэйтемом и детьми

Мелания Трамп: секреты ее стройной фигуры и образа жизни

Мелания Трамп: секреты ее стройной фигуры и образа жизни

Конор Макгрегор и его невеста Ди Девлин продолжали демонстрировать нежность во время отдыха на яхте в Порто-Черво, Сардинии, несмотря на предполагаемый скандал с изменой

Конор Макгрегор и его невеста Ди Девлин продолжали демонстрировать нежность во время отдыха на яхте в Порто-Черво, Сардинии, несмотря на предполагаемый скандал с изменой