Почему от лука плачут, а шоколад поднимает настроение

Откройте для себя удивительные химические процессы, скрывающиеся за повседневными продуктами

15 апреля 2014 | 15:58

В нашем сознании прочно закреплено убеждение, что понятие химические вещества означает нечто плохое. Мы убеждены, что только натуральные продукты питания могут быть здоровыми по сравнению с обработанными. Но исследователи повнимательнее присмотрелись к привычным повседневным понятиям относительно некоторых продуктов, например, почему же все-таки запах лука вызывает у нас слезы, или почему кофе имеет горький вкус, и обнаружили странные побочные эффекты. Хотя чему удивляться – ведь продукты с нашего стола содержат в себе огромное количество химических соединений, которые ответственны за то или иное удивляющее нас воздействие.

Каждый фрукт или овощ — это тоже химический продукт, но химия в них — природная. В интернет магазине посуды в Москве Navidu.ru нам рассказали о том, почему мы плачем, когда режем лук, и ощущаем кислый вкус лимона. Это важно знать не только для того чтобы понимать воздействие фруктов и овощей на наш организм, но и чтобы знать, в какой посуде правильно хранить продукты. А посуда в Navidu.ru вся как на подбор яркая и необычная.

Запах лука заставляет нас плакать
Почему от лука плачут, а шоколад поднимает настроение
Почему от лука плачут, а шоколад поднимает настроение

Ни одно химическое соединение из вызывающих слезотечение в здоровом неповрежденном луке не присутствует. Но когда клеточные стенки лука в процессе его измельчения повреждаются, из них выделяется целый ряд защитных ферментов, которые раздражающе действуют на слизистую оболочку глаза. Одно из таких веществ – лакриматор (от латинского lacrima, что означает слеза) – растворяется в воде, поэтому перед шинковкой луковицу и нож следует смочить водой.

Шоколад поднимает настроение

В шоколаде содержится фенилэтиламин, получивший название «вещества любви». Он вызывает чувство удовлетворенности в мозговых рецепторах и провоцирует сексуальное влечение. Говорят, что Казанова обожал шоколадный напиток. Плитка шоколада – обязательный атрибут романтической встречи, но не все медики относят шоколад к афродизиакам (то есть стимулирующим сексуальную активность ). Другое соединение, вызывающее подъем настроения при поедании кусочка шоколада, — теобромин, особенно высока его концентрация в темном шоколаде. Для собак теобромин является токсичным компонентом, вызывающим отравления домашних баловней.

Почему перец чили такой жгучий, а лимон – такой кислый?
Почему от лука плачут, а шоколад поднимает настроение
Почему от лука плачут, а шоколад поднимает настроение

Жгучий вкус красного чили обусловлен наличием капсаициноидов, которые при контакте со слизистыми оболочками вызывают их раздражение, а наш мозг воспринимает это как жжение.

Кислый вкус лимона вызван целым букетом органических кислот, из которых наиболее активными являются лимонная и яблочная кислоты.

Мускатный орех как галлюциноген

Это свойство мускатного ореха было известно еще в 16 веке. В орехе содержится известный психоактивный компонент миристицин из класса амфетаминов. Чрезмерное использование ореха в специях может иметь такие нежелательные эффекты, как рвота и учащенное сердцебиение.

Грейпфруты несовместимы с некоторыми лекарствами

Сок грейпфрутов активно взаимодействует с лекарствами. В состав грейпфрутов входят так называемые фуранокумарины, разлагающие многие попавшие в организм лекарственные средства. В результате, для многих лекарств не только снижается медикаментозный эффект, но и вызывается негативная ферментативная активность, ведущая к нарушению работы почек, появлению кровяных сгустков и распаду мышечных волокон.

Достоинства крепкого чая и горького кофе

В чашке крепкого чая содержатся полифенольные соединения, предупреждающие возникновение сердечно-сосудистых заболеваний. Полифенолы обладают высокой антиоксидантной активностью. К мощным антиоксидантам также относится хлорогеновая кислота, придающая горький вкус кофе. При обжаривании ее содержание уменьшается.

Мыльный привкус кориандра
Почему от лука плачут, а шоколад поднимает настроение
Почему от лука плачут, а шоколад поднимает настроение

Не все способны различить этот привкус, потому что эфирное масло в листьях состоит из 40 различных органических соединений, включая альдегиды. Мыльный вкус обязан их присутствию, но, оказывается, есть счастливцы, которым на генетическом уровне не дано почувствовать его прелесть.

Брэд Питт добивается доступа к личным сообщениям Анджелины Джоли в преддверии суда по винодельне во Франции

Брэд Питт добивается доступа к личным сообщениям Анджелины Джоли в преддверии суда по винодельне во Франции

Стоимость драгоценностей Дуа Липы поразит вас

Стоимость драгоценностей Дуа Липы поразит вас

Город открыл статую одной из своих самых известных дочерей, высотой почти 7,5 метра

Город открыл статую одной из своих самых известных дочерей, высотой почти 7,5 метра

  • 15,943Свадебное платье Лорен Санчес украдено

    Свадебное платье Лорен Санчес украдено

  • 1,105Предполагаемый новый возлюбленный Дженнифер Энистон, Джим Кертис, намекнул на их роман за месяцы до совместных появлений на публике

    Предполагаемый новый возлюбленный Дженнифер Энистон, Джим Кертис, намекнул на их роман за месяцы до совместных появлений на публике

  • 7,356Принц Гарри откровенно рассказал о ненависти к Меган Маркл во время выступления на саммите в Нью-Йорке

    Принц Гарри откровенно рассказал о ненависти к Меган Маркл во время выступления на саммите в Нью-Йорке

  • 16,762Италия к лицу Сидни Суини

    Италия к лицу Сидни Суини

  • 2,295Мама-менеджер спешит на помощь: Крис Дженнер добилась приглашения на свадьбу Безоса для своих дочерей

    Мама-менеджер спешит на помощь: Крис Дженнер добилась приглашения на свадьбу Безоса для своих дочерей

  • 14,026Миллиардер Amazon Джефф Безос хочет подарить Лорен Санчес журнал Vogue

    Миллиардер Amazon Джефф Безос хочет подарить Лорен Санчес журнал Vogue

  • 16,355Брэд Питт наслаждался беззаботным свиданием в Токио после того, как его дом в Лос-Анджелесе был «разграблен» грабителями

    Брэд Питт наслаждался беззаботным свиданием в Токио после того, как его дом в Лос-Анджелесе был «разграблен» грабителями


  • Кевин Джонас рассказал, как потерял большую часть денег перед воссоединением Jonas Brothers

    Кевин Джонас рассказал, как потерял большую часть денег перед воссоединением Jonas Brothers

  • 13,867Джонатан Росс высказался об изменившейся внешности Тома Круза

    Джонатан Росс высказался об изменившейся внешности Тома Круза

  • 23,659Дочь Николь Кидман, Сандей Роуз, в свои 17 лет уверенно входит в мир моделинга

    Дочь Николь Кидман, Сандей Роуз, в свои 17 лет уверенно входит в мир моделинга

  • Известный отец Джеймса Нортона, Хью, замечен за беседой с бывшим главным редактором Vogue Анной Винтур на Уимблдоне

    Известный отец Джеймса Нортона, Хью, замечен за беседой с бывшим главным редактором Vogue Анной Винтур на Уимблдоне

  • Бритни Спирс рассказала об очередном опасном инциденте, едва не врезавшись на новой машине в собственный дом

    Бритни Спирс рассказала об очередном опасном инциденте, едва не врезавшись на новой машине в собственный дом

  • 9,261Николь Шерзингер отметила 46-й день рождения в бикини

    Николь Шерзингер отметила 46-й день рождения в бикини

  • 4,347Брэд Питт стал мишенью троллей после заявлений о его нестареющем виде благодаря косметике

    Брэд Питт стал мишенью троллей после заявлений о его нестареющем виде благодаря косметике

  • Орландо Блум, кажется, обрел второе дыхание

    Орландо Блум, кажется, обрел второе дыхание

  • Беляши на заварном тесте — быстрый и вкусный способ удивить семью

    Беляши на заварном тесте — быстрый и вкусный способ удивить семью

  • Кейт Миддлтон в величественном красном платье и тиаре принцессы Дианы на государственном банкете

    Кейт Миддлтон в величественном красном платье и тиаре принцессы Дианы на государственном банкете

  • 5,982Харпер Бекхэм готовится к предстоящему 14-летию – но на горизонте сгущаются тучи

    Харпер Бекхэм готовится к предстоящему 14-летию – но на горизонте сгущаются тучи

Знаменитости

Дональд и Мелания Трамп выглядят влюбленными как никогда: по словам эксперта по языку тела, их «кокетливые» публичные проявления привязанности делают их похожими на «молодоженов»

Дональд и Мелания Трамп выглядят влюбленными как никогда: по словам эксперта по языку тела, их «кокетливые» публичные проявления привязанности делают их похожими на «молодоженов»

Пол Маккартни не сбавляет оборотов: легенда делится секретом энергии на сцене спустя шесть десятилетий

Пол Маккартни не сбавляет оборотов: легенда делится секретом энергии на сцене спустя шесть десятилетий

Дженнифер Энистон подогревает слухи о романе с гипнотизером Джимом Кертисом

Дженнифер Энистон подогревает слухи о романе с гипнотизером Джимом Кертисом

Джессика Симпсон стильно отметила день рождения

Джессика Симпсон стильно отметила день рождения

Поклонники Деми Ловато пришли в ужас, узнав о ее «пранке с сексуальным насилием» из шокирующего всплывшего твита

Поклонники Деми Ловато пришли в ужас, узнав о ее «пранке с сексуальным насилием» из шокирующего всплывшего твита

Маколей Калкин в образе обычного отца провел спокойный день с семьей в Лос-Анджелесе

Маколей Калкин в образе обычного отца провел спокойный день с семьей в Лос-Анджелесе